高中・其他 解答

某物體質量 10 kg,靜置於水平的地面上,若物體與地面的靜摩擦係數為 0.4,動摩擦係數為 0.3,以 50 N 水平力推此物體,則物體加速度為多少 m/s ?(設 g  10 m/s ) 2 2

已知火星質量約為地球的 0.1 倍,火星半徑約為地球的 0.5 倍,則在地球上 80 公斤重的太空人到火星上, 其重量變為多少公斤重?

如圖(一)所示,一球以 10 m/s 之速率自 45°斜面水平拋出,經過幾秒後球 會觸及斜面?(假設斜面很長)(設 g  10 m/s ) 2

一物體由光滑斜面頂端自由滑下,經 2 秒到達底部,若斜面與水平面之夾角為 53°,則其斜面長度為多 少公尺?(設 g  10 m/s ) 2

角速度 ω、半徑 R 與切線速率 v 的關係式為 v  R ,則角速度 ω 的因次式為何?

有關發酵食品與所利用的微生物種類之對應組合,下列何者錯誤?

以黑豆製造豆豉時,欲防止因豆麴表面過多的孢子而產生黴臭味,而有何特殊步驟?

有關啤酒之敘述,下列哪些正確? ○1 完成主發酵的啤酒稱為生啤酒 ○2 啤酒花可提供啤酒芳香與苦味 ○3 生啤酒(Draft Beer)保存期限較一般啤酒短 ○4 啤酒製造時添加新鮮大麥麥芽,提供糖化酵素

有關味噌與醬油製程的比較,下列何者錯誤?

將 45%糖液稀釋為 15%糖液,應取一份 45%糖液混合幾份的水?

請問下列操作,何者是在罐頭檢驗時,第一個要檢測的項目?

有關番茄罐頭的敘述,下列何者正確?

超音波洗滌食品之原理主要是利用:

有關低鹽漬物的敘述,下列何者不正確?

採用中種法製作麵包時,下列敘述何者不正確?

有關蛋糕特性,下列敘述何者錯誤?

冷水麵未蒸煮前,澱粉是以何種狀態存在?

有關米粒類製品的敘述,下列何者正確? ○1 粽子可以生米、半熟米或油飯包入餡料蒸煮而成 ○2 八寶粥與粿粽均屬此類 ○3 糯米腸用小火蒸煮,避免腸衣脹破 ○4 所有米粒類之產品製作,糯米均需泡水過夜才可以加工

有關黃豆的敘述,下列何者不正確? ○1 生黃豆含有胰蛋白抑制劑 ○2 是製作豆沙及羊羹的良好原料 ○3 豆漿煮沸產生泡沫是因黃豆含有皂素 ○4 黃豆中約含有 40%油脂 ○5 饅頭製造時,添加黃豆粉主要是為提高營養價值

濕磨機磨製粗細之調整部位稱為:

有關磷酸鹽的敘述,下列何者錯誤?

肉製品之原物料:後腿肉、背脂、澱粉、冰水、食鹽、砂糖、味精、香辛料、磷酸鹽,您認為 此製品比較可能是:

肉雞屠體分切時,下列部位體積大小順序為何? a. 清腿 b. 骨腿 c. 翅腿 d. 棒腿

動物屠宰前若受驚嚇,則不會發生下列何種情形?