高中・其他 解答

有關食品保藏法的說明,下列何者錯誤?

在特定溫度下,菌數由 100000 個減少至 10000 個時,所需的加熱時間稱為:

一般食品的平衡含水率曲線呈倒 S 型,含下列何種成分的食品較不明顯?

雙氧水為日常生活中常用的一種殺菌劑,有關使用限制之敘述,下列何者正確?

有關食品加工業未來發展重點中,開發新一代食品包裝,關於未來應發展之方向,下列何者 錯誤?

CAS 產品須符合下列哪些特點? ○1 品質符合 CNS 中國國家標準 ○2 包裝妥善完整 ○3 標示誠實明確 ○4 以進口之農、林、水、畜產品為主要原料 ○5 符合食品衛生管理法相關規定

為使食品中鈣(Ca)被析出時,應選用下列何種沉澱劑操作?

有關油脂中粗脂肪萃取實驗之操作,下列敘述何者錯誤?

下列油脂實驗中哪些乃利用酸鹼中和原理進行? ○1 碘價(IV) ○2 過氧化價(POV) ○3 酸價(AV) ○4 皂化價(SV) ○5 硫巴比妥酸價(TBA value)

有關甲醛態氮實驗的操作,下列敘述何者錯誤?

比較「粗蛋白(crude protein)」與「揮發性鹽基態氮(VBN)」兩個實驗,下列敘述何者錯誤?

下列各種營養素分析之「定性」方法中,何者亦可兼作為「定量」分析用?

有關糖度計的使用,下列敘述何者錯誤?

有關水活性(Aw)的計算與結果,下列敘述何者錯誤?

有關酸鹼計的校正與測量,下列敘述何者正確?

下列各分析實驗中,何者不是以「間接碘滴定法」(硫代硫酸鈉標準溶液)進行的?

有關滴定實驗操作之手法,下列敘述何者正確?

定量分析操作(配藥、滴定)中需用的玻璃器皿,下列其名稱及用途何者錯誤?

下列以精密天平秤取吸濕性藥品如:氫氧化鈉(NaOH),應如何選用下列容器或操作最為理想?

實驗室中的操作觀念,下列敘述何者正確?

藥品室必備的物質安全資料表(MSDS)中,不包括下列何項?

有關維持正常人體的電解質及滲透壓的礦物質,下列敘述何者錯誤?

「烤箱試驗(oven test)」為油脂化性品質的測定方法之一,有關本實驗的敘述,下列何者錯誤?

不飽和油脂經氫化加成反應後,下列何者的改變結果是錯誤的?