高中・其他 解答

下列何者為江浙菜? 甲、家常豆腐 乙、龍井蝦仁 丙、叫化雞 丁、怪味雞 戊、紅燒划水 己、烤素方 庚、西湖醋魚 辛、玉麟香腰 壬、東坡肉 癸、蜜汁火腿

有關旅館客房部人員之工作敘述,下列何者正確?

若買進生牛肉成本每公斤 320 元,每份牛排成品為 200 g,廢棄率為 20%,請問今天點了十二 份牛排,一共需要買多少公斤的生牛肉?一份牛排成本多少錢?

請問 BP 與 CP 的差別何者正確?

有關旅館內的服務之中英文配對,下列何者正確?

在庫存管理作業中,有關重點分類管理法,何者須採用 EOQ?

有關西餐廚房內場人員編制之敘述,下列何者正確?

旅館房租計價方式何者非 Special Rate?

有關國內星級旅館評鑑制度之敘述,下列何者正確?

有關 TME,下列敘述何者錯誤?

有關餐旅業的屬性,下列敘述何者錯誤?

有關果蔬汁飲料的分類,下列何者錯誤?

下列哪一種水最不適合長期飲用,因為沒有任何營養素?

較適合用來打發熱奶泡,調製一杯卡布奇諾咖啡的牛奶是何者?

布布想喝有氣泡、無咖啡因,口感甜甜,有果香味的飲料,請問休爸比應該給布布喝下列哪一 種飲品?

有關 ARABICA 及 ROBUSTA 這兩種咖啡品種的說明,下列表格中哪些錯誤? 咖啡品種 海拔高度 全球產量 抗蟲害 特性 ARABICA 800 m  30% 不耐蟲害 須小心呵護 ROBUSTA 800 m  70% 較耐蟲害 咖啡因含量高

請問圖(二)咖啡果實的構造圖,哪個部位才是人們取用來 調製咖啡的咖啡豆?

幸福一家人一起出門喝咖啡,花爸說要喝有肉桂口味的咖啡,花媽要喝有愛心圖案的咖啡,梨 子要喝有巧克力口味的咖啡,柚子要喝有鮮奶油的咖啡,請問咖啡師依序為幸福一家人製作的 咖啡何者正確?

下列哪一種咖啡壺所沖煮的咖啡,沒有運用「過濾」的原理?

有關咖啡豆名稱的命名配對,下列哪個選項皆為正確的組合? ㄅ、哥倫比亞:國家命名 ㄆ、曼特寧:出口港命名 ㄇ、羅巴斯塔:品種命名 ㄈ、吉利馬札羅:山岳命名 ㄉ、爪哇:島嶼命名 ㄊ、Kopi Luwak:莊園命名

有四位名主持人分別去了不同的國家旅行,耗子:巴西、阿祥:肯亞、巴玉:夏威夷、沙沙: 義大利,回國後,都帶了當地盛產的咖啡送給製作人。請問哪一個主持人出了錯,帶回的咖啡 不會是當地盛產的?

範冰冰拍片休息時,習慣喝上一杯不含咖啡因的花草茶,以安定神經,靜心養性,今天冰冰跟 助理說:喝了很多天的花茶,今天換換口味,不要再喝花系列的,請沖泡「草(葉)系列」的茶 品給我喝。請問助理應該泡哪一種花草茶才正確呢?

蠟筆小新和媽媽想要在家自製「美味水果茶」 ,想想看,以下小新家中長備的水果中,有多少 樣是可以做為水果茶的材料? ㄅ、鳳梨 ㄆ、蘋果 ㄇ、木瓜 ㄈ、柳橙 ㄉ、榴槤 ㄊ、酪梨 ㄋ、奇異果 ㄌ、香蕉 ㄍ、檸檬

茶的文化無遠弗屆,除了臺灣茶多樣又多變化外,許多異國風味茶也別具特色,有關異國風味 茶的配對,下列何者錯誤?