高中 解答

下列何者是調製 Mixed Drinks 常見的 Condiments?

1818 Bar 提供多款的人氣 Cocktail,其中包括【Screwdriver、Bloody Mary、Kamikaze】,以上 準備材料時的相同之處為何?

有關 Mint Frappe 的調製過程,下列敘述何者正確?

下列選項中,採用全世界第一的藍山咖啡豆加蘭姆酒製成的咖啡香甜酒為何?

下列何者為 Cognac 服務方式?

Fermented Alcoholic Beverage 係指原料經過糖化、發酵的過程,下列何者屬於上述提及的酒 類?

市面上 Soft Drinks 種類繁多,下列何者為正確的購買資訊?

下列何者較符合 Barista 所具備的咖啡沖煮技巧?

有關咖啡豆的使用過程,下列敘述何者正確?

假日午後,小丸子一家人前往戶外參加聯合野餐活動,為考量現場安全而禁止使用火源,下 列較適合沖煮出咖啡的方式有哪些? 甲、Flannel Drip 乙、Belgium Royal Coffee Maker 丙、French Press 丁、Brew Machine

有關茶葉特性的敘述,下列何者正確?

天上飛臺式餐廳在賓客用完餐之後,貼心附上重焙火、發酵程度高,去油解膩的餐後茶最有 可能是:

風靡於餐飲業的天然食材,經冷水沖泡變成藍紫色,加入檸檬汁呈現粉紅色的液體且有豐富 花青素的選擇有下列哪些選項? 甲、紫羅蘭 乙、薰衣草 丙、蝶豆花 丁、藍莓果

Cola、Milo、Black Tea、Pousse Café、Kona Coffee、Lemonade、Sparkling Water,上述含有咖 啡因的飲品共有幾種?

有關火災種類與其適用滅火器,下列敘述何者正確?

下列何者屬於「Hollowware」?

飯店餐廳經常會有促銷或招待優惠,因此在帳單簽上招待的方式,下列何者配對正確? 甲、ENT 乙、PE 丙、HU 丁、Voucher ㄅ、「業務招待」 ㄆ、「優惠券」 ㄇ、「主管優惠折扣」 ㄈ、「公司自用」

陳董事長夫妻宴請林校長賢伉儷於西式餐廳用餐,餐廳內將座位安排於一間擺放四人方桌的 包廂,請問下列何種狀況最為正確?

在正式場合中,下列介紹順序何者較為適宜?

有關餐具的清潔與儲存,下列敘述何者錯誤? 甲、餐具清洗的路徑為:汙染區洗滌區清潔區 乙、餐具清洗乾燥後置於暫存區不得超過 30 分鐘 丙、同尺寸大小的餐具推疊一起,分類放置 丁、清潔後之餐具,若超過 36 小時未送到用餐場所,需重新洗滌 戊、為節省空間使用,洗淨未乾燥之餐具可重疊放置

下列四位服務員中,哪一位的顧客抱怨處理較不適當? 慧喬用心且主動傾聽顧客提出的抱怨,以積極的態度處理問題 棟元展現誠意,抱持同理心,真誠表達歉意,展現處理事情的誠意 寅娜掌握抱怨處理時效,迅速解決問題 熙俊以不容置疑的態度處理顧客抱怨,立即要求顧客負責

有關 Corkscrew 開瓶器的說明,下列敘述何者正確?

有關非酒精性飲料之服務方式,下列敘述何者較不適合?

服務生將準備餐廳明日預定的 120 客「歐陸式早餐」餐桌擺設,準備的器具中,何者較不需要 準備?