高中 解答

下列各種營養素分析之「定性」方法中,何者亦可兼作為「定量」分析用?

有關糖度計的使用,下列敘述何者錯誤?

有關水活性(Aw)的計算與結果,下列敘述何者錯誤?

有關酸鹼計的校正與測量,下列敘述何者正確?

下列各分析實驗中,何者不是以「間接碘滴定法」(硫代硫酸鈉標準溶液)進行的?

有關滴定實驗操作之手法,下列敘述何者正確?

定量分析操作(配藥、滴定)中需用的玻璃器皿,下列其名稱及用途何者錯誤?

下列以精密天平秤取吸濕性藥品如:氫氧化鈉(NaOH),應如何選用下列容器或操作最為理想?

實驗室中的操作觀念,下列敘述何者正確?

藥品室必備的物質安全資料表(MSDS)中,不包括下列何項?

有關維持正常人體的電解質及滲透壓的礦物質,下列敘述何者錯誤?

「烤箱試驗(oven test)」為油脂化性品質的測定方法之一,有關本實驗的敘述,下列何者錯誤?

不飽和油脂經氫化加成反應後,下列何者的改變結果是錯誤的?

下列何者反應常被應用來作為修飾天然油脂的熔點(mp)、固態脂指數(SFI)?

衛福部預定於 2018 年起全面禁用反式脂肪酸,下列何者並非該政策的實施理由?

下列胺基酸均含有雜環結構,何者可以產生「阿丹奇維茲(Adamkiewicz)反應」呈現紫紅色環?

有關各檢驗法及其所對應的胺基酸,下列組合何者錯誤?

造成蛋白質變性的原因有:○ 1 加熱、○ 2 有機酸、○ 3 凍結、○ 4 重金屬、○ 5 超音波等。以上何者屬 於物理性作用?

有關胺基酸中的「麩胺酸(glutamic acid)」之特性敘述,下列何者錯誤?

梅納反應(Maillard reaction)普及於食品加工製程中,有關其影響因素,下列何者錯誤?

下列各多醣類中,何者全屬於「同元多醣(單一種構成單醣)」? ○1 直鏈澱粉 ○2 纖維素 ○3 半纖維素 ○4 菊糖 ○5 果膠質

有關各醣類及其衍生物中,下列何者屬於天然碳水化合物(醣類)?

下列各有機成分,何者之結構不符合 Cm (H 2 O)n 模式?

有關結合水(bound water)的特性之敘述,下列何者正確?