高中 解答

空廚、公司團膳廚房及學校營養廚房所採用的廚房格局設計以何者為宜?

旅館辦理團體旅客遷入作業時,下列何者不符合一般通用原則?

在餐旅業中,產品與服務皆具有時效性,當日或當時段若未能及時銷售,無法累積至隔日再行 銷售,這種屬性稱為:

小華初取得華語領隊執業證,請問公司哪一個觀光旅遊業務,不是小華可以執行及服務的範 疇?

餐飲成本中,店面租金及正職員工的餐食費用是屬於哪一種成本?

依據我國旅行業業務範圍,請問下列哪些業務內容, 「甲種旅行業」無法辦理? 甲、以包辦旅遊方式安排旅客國內觀光旅遊及提供相關服務 乙、以自行組團方式安排旅客國內觀光旅遊及提供相關服務 丙、代理外國旅行業,辦理報價業務 丁、代理乙種旅行業招攬國內團體旅遊業務

下列哪一個連鎖旅館品牌,是由臺灣本土經營、發展及成立的?

我國國人現行使用的晶片護照(E-passport),是從何年開始發行的護照款式?

有關中國各地菜系的著名菜餚,下列何者正確?

協助餐廳新進同仁,認識公司經營概況、組織架構及政策,並幫助該同仁瞭解未來工作內容、 程序、方法等的訓練為下列何者?

下列何者不是參加團體全備旅遊(Group Inclusive Package Tour)的優點?

有關一位合宜的餐廳外場服務人員所應具備的儀表,下列敘述何者錯誤?

美國旅館大王─史塔特拉(Ellsworth Milton Statler)曾說:「旅館是出售服務企業」 ,「地點為旅館 成功的要素,把服務視為商品,則決定了旅館的優劣」,此名言說明了旅館業具有何種商品特 性? 甲、服務性 乙、不可分割性 丙、立地性 丁、異質性 戊、不可儲存性

有關星級旅館評鑑計畫,下列敘述何者錯誤?

政府發展新南向政策,放寬東協及南亞國家來臺觀光簽證,並多元宣傳觀光,提高導遊質量, 建立穆斯林旅遊之友善環境,請問此舉主要是針對下列何種旅遊活動?

根據國內旅館業經營現況,下列何種旅館的營業收入甚少來自餐飲,而是多來自當日高客房翻 轉率,所產生的客房營業收入?

交通部觀光局首次使用 BOT 方式,簽訂開發經營的國際觀光旅館是下列何者?

旅行業經理人負責監督、管理及執行旅行社的各項業務工作,請問若要成為合格經理人,下列 何項不是其所需具備的條件?

當餐廳客滿,現場顧客需長時間候位時,若能即時掌握各桌次用餐情形、用餐時間、有效安撫 等待顧客的情緒,並安排等待空間及服務茶水,不僅能為餐廳留下更多顧客,也不至於產生顧 客抱怨,請問負責該工作的外場工作人員為何人?

下列哪一位中餐部門廚師所負責的工作內容,無需協助實際切配及烹調菜餚,但需要控制廚房 製備流程及出餐順序,也是所有菜餚的最後把關者?

躉售旅行業(Tour Wholesaler)於市場上所提供的旅遊產品多是屬於適合大眾旅遊的產品,此種 旅遊產品多是何種性質的行程?

廚房工作區域若依照清潔程度高低作分類,下列哪個工作區域配對錯誤?

依據我國發展觀光條例對國內旅館之分類,下列何者不在此列?

民國 66 年,政府公佈並實施何項法令,使觀光旅館業自此不再為「特種行業」檢查之範疇?