高中・其他 解答

有關茶葉特性之敘述,下列何者錯誤?

下列茶品項中,未經萎凋製程者共有幾款? 甲、臺茶 21 號 乙、龍井茶 丙、白毫烏龍 丁、煎茶 戊、玉露茶 己、白毫銀針

「茶」譽為中國人的國飲,有關其發展之敘述,下列何者正確? 甲、中國西南地區(雲南、貴州和四川)為茶樹原產地 乙、漢代陸羽撰著《茶經》 ,堪稱中國茶道的先聲 丙、唐太宗親著《大觀茶論》 ,倡導茶學,帶動鬥茶風潮 丁、明太祖發布詔令,廢團茶、興葉茶,帶動製茶技藝發展,並發明炒菁法 戊、臺灣茶發展傳承自中國福建茶系

「飲料」對現代人而言,除了滿足生理、口感或新奇的需求,更是用來從事社交活動、增進人 際關係的潤滑劑。下列相關敘述,何者錯誤?

依西餐餐飲服勤技巧,下列何者錯誤?

下列房務專業術語,何者錯誤?

有關客房清潔維護作業,下列何者宜使用乾的抹布擦拭? 甲、銅製手把上油 乙、排風機出口清潔 丙、垃圾桶外部清潔 丁、冰箱壓縮機清潔

客人 Check Out 時 Room maid 欲進行清潔的例行作業,下列何者需要送洗?

服務人員為顧客旁桌服務「Crepe Suzette」時,不須準備下列何種材料?

福華大飯店在房務報表上顯示為 ASN,這代表該房可能屬於下列何種狀態?

有關餐具之清潔,下列敘述何者錯誤?

有關鋪設毛毯型加床床鋪之作業順序,下列何者正確? 甲、bed sheet,正面朝上 乙、bed sheet,正面朝下 丙、blanket 丁、bed cover 戊、pillow case

有關國際觀光旅館單人床之重新鋪設,下列品項應準備的總數量為何? 甲、bed pad 乙、Yellow pages 丙、bidet 丁、Bath Mat 戊、pillow case

有關旅館套房等級由高到低的排列,下列何者正確?

下列根據涵碧樓等相同類型的國際觀光旅館所提供之服務與單位做搭配的組合,何者正確?

咖啡粉研磨等級為 Turkish Grind,較適合以哪一種方式沖煮? 甲、土耳其咖啡壺 乙、法式濾壓壺 丙、Espresso 丁、虹吸式

防災演練中能有效降低火災時火焰急速上竄及濃煙四起,應平日就要將大樓所有的「防火安全 門」 :

有關餐具清潔後的殘留物質檢驗配對,下列何者錯誤?

西餐供應中途會給予小物去調整口腔的味覺,以便享用下一道美食。下列敘述中何者和 Sorbet 沒有共同功用?

宥嘉第一天至高級西餐廳上班,有關西餐上菜的順序應為何?

至香港名店享用「避風塘炒蟹」時,下列服務方式何者正確?

有關各國代表菜餚與餐酒配對,下列何者錯誤?

下列何種類型的餐飲服務,設有座位區供顧客享用美食佳餚?

飯店提供每位房客一份美式早餐及報紙,在其餐具擺設裡不需要的器皿為何?