高中 解答

一般醫院的員工餐廳會採用下列何種服務方式?

西餐餐桌擺設客人單點 Caviar 時,需另附何物搭配使用?

有關中餐圓桌及餐具之敘述,下列何者錯誤?

有關收拾殘盤時之敘述,下列何者錯誤?

有關使用服務叉匙之敘述,下列何者錯誤?

下列何者是餐廳環境的清潔維護工作?

有關餐飲禮儀之敘述,下列何者錯誤?

依傳統法式西餐菜單結構,請將下列菜餚排列正確的先後上菜順序? 甲、湯 乙、熱開胃菜 丙、冷開胃菜 丁、冷中間菜 戊、熱中間菜

下列何者屬於「服務用」器具? 甲、Steak Knife 乙、Carving Knife 丙、Escargot Tongs 丁、Espresso Spoon 戊、Decanter 己、Crumb Scoop

有關「介紹禮儀」,下列敘述何者正確? 甲、將男士介紹給女士 乙、將位高者介紹給位低者 丙、將主人介紹給賓客 丁、將團體介紹給個人 戊、將年幼者介紹給年長者

下列各式觀光型態中,對環境所造成的負面問題會較為嚴重?

我國政府持續開放中國大陸地區人民來臺旅遊事務,在旅行業經營的 SWOT 分析中可被歸類 為哪一項?

有關餐旅業所採取的「Market Penetration」產品定價方法,下列何者正確?

羅芙餐廳上個月平均客單價為 200 元,已知今日總營收四萬元,餐廳內部共有 5 張桌子,最多 可容納共 20 個座位,晚餐時段營運量為午餐時段的三倍,請問今日午餐的座位周轉率為多 少?

交通部觀光局持續推動觀光拔尖領航方案,將觀光旅遊、醫療照護、生物科技、綠色能源、 文化創意、精緻農業定義為六大新興產業,請問此六大新興產業是屬於行銷 8P 組合要素的何 者?

有關觀光餐旅業的未來發展趨勢之敘述,下列何者正確? 甲、資訊化:開發訂位系統,庫存電腦化 乙、連鎖化:大量採購降低成本 丙、國際化:引進國際品牌,帶入國際新觀念 丁、精簡化:減少聘用兼職人員

有關旅行社加入「品保協會」(TQAA)所需繳交的各項費用,下列敘述何者錯誤? 甲、經營一間甲種旅行社,須繳交永久基金五萬元 乙、經營一間乙種旅行社,須繳交聯合基金六萬元 丙、經營一間綜合旅行社及一間分公司,需繳交永久基金十萬元 丁、經營一間甲種旅行社及一間分公司,需繳交聯合基金二十萬元

辦理旅館團體旅客遷入作業時,下列何項手續不適當?

旅館從業人員中,負責 Pick Up Service 工作的是下列何人?

貼有如右圖所示的產品,代表「此原物料於種植與收成過程都符合公平貿易認 證標準,已確保發展中國家的生產者在這件產品的交易上,有得到比較好的 條件」。現行已有越來越多餐旅業者廣泛的使用具有公平貿易標章的產品,意 謂著餐旅產業正漸漸走向何種行銷導向?

因應消費者多變的消費需求,餐旅業者必須時時留意消費需求動向,才能避免產品被市場淘 汰;此段敘述反應出餐旅業何項特性?

乙種旅行社的內部組織部門中,較不會出現下列何種部門?

世界各國旅館評鑑單位中,何者不是以「」作為分級標識?

下列何者不是餐廳的 Front of the House?