高中 解答

某物質測定吸光度,已知吸光係數為 1.8 L/g-cm、濃度為 0.5 g/L,而石英管之透光光徑(液層 厚度)為 1.0 cm,則該物質的吸光度為多少?

氧化還原反應如下: 2MnO4   a C2O42  b H  2Mn 2  c CO2  d H2O (未完成平衡),下列敘述 何者正確?

有關氧化還原反應原理,下列敘述何者錯誤?

酸鹼中和可用下列何者分子或離子反應式解釋? 1 酸  鹼  鹽水 ○ 2 有機酸  醇  酯  水 ○ 3 H  OH   H O ○ 2 4 H O  H   OH  ○ 2 5 H O H O ○ 2 2 2 6 H O H O ○ 2 2 2

有關容量分析(滴定)之步驟,若依標準作業流程(SOP)排序,下列何者正確? ○1 標定求力價(F) ○2 標準溶液配製 ○3 待測溶液滴定讀體積(V) ○4 結果計算

下列何者不符合優良的標定劑(基準試劑)所具備的條件?

某物以乾量為基準(乾基)時含水率為 40%,若改以濕量為基準(濕基)時含水率應記錄為多少?

有關重量分析法的原理與應用,下列敘述何者錯誤?

取 0.01 M 的 NaOH 溶液 1 毫升加水稀釋至 100 毫升時,該稀釋液其理論酸鹼值(pH)應變成多少?

下列何種混合溶液不屬於緩衝(buffer)溶液?

將 18 公克葡萄糖( C6 H12O6 、分子量 180)溶於 180 公克純水( H2O )之中並攪拌均勻,下列敘述何 者錯誤?

有關微量濃度 ppm(百萬分濃度)、ppb(十億分濃度)、mg%(每百公克之毫克量)等三者之間的互 換,下列敘述何者錯誤?

有關實驗誤差(error)的來源及影響,下列敘述何者錯誤?

下列各食品中,何者可提供熱量? ○1 礦泉水 ○ 2 麵條 ○ 3 煎蛋 ○ 4 橄欖油 ○ 5 礦物質 ○ 6 維生素

法蘭克福香腸製作過程中,若產生肉變成灰綠色或黃綠色的現象,可利用何種方法預防之?

有關蒸餾酒製造之敘述,下列何者正確?

下列何種材料不適合作為燻材?

製作醬油膏時,一般加入何種澱粉當黏稠劑?

脆梅與梅醋製作時,為得口感及風味最佳的產品,其原料成熟度應各為多少?

有關製作豬肉乾或肉酥的原料,選用下列何者最適合?

罐頭開罐的內部檢查,何者非視覺檢查?

有關馬乳酒之敘述,下列何者錯誤?

在麵包直接法配方中,已知水的用量為 600 克,適用水溫是 5°C,自來水水溫是 20°C,求加冰 量和加水量各是多少?

釀造醬油時,大豆與小麥的比例是: