高中 解答

有關烹調法之敘述,下列何者錯誤?

有關國內重要觀光餐旅紀事頒行與推動之敘述,下列何者正確?

下列刀具種類及功能說明何者錯誤?

有關餐廳空調設計之敘述,下列何者錯誤?

有關餐廳廚房格局類型之敘述,下列何者錯誤?

有關餐廳組織結構類型之敘述,下列何者錯誤?

有關餐飲人員專業職稱用語之組合,下列何者錯誤?

有關旅館從業人員職責之敘述,下列何者錯誤?

下列旅館服務項目中,何者非屬「Uniform Service」職責範疇?

菜菜和噹噹同為宥辰旅館工作伙伴,菜菜負責客房預訂、取消或更改等作業;噹噹負責 Wake Up Call 作業。由此可知,菜菜和噹噹二人在宥宸旅館中的職稱分別為何? 甲、Bell Man 乙、Door Man 丙、Reservation Clerk 丁、Operator

祐祐和花花相約前往「珍饌餐廳」用餐,席間有專責的服務人員為二人迎賓帶位、點餐及送餐; 試問敘述中為祐祐和花花服務的「專責服務人員」應為下列何者? 甲、Captain 乙、Manager 丙、Greeter 丁、Bus boy

如依餐廳提供的「服務精緻度」區分餐廳等級,由低至高正確排序為何?

宥宥餐廳是獨資餐廳,辰辰餐廳是連鎖餐廳,有關二家餐廳之敘述,下列何者錯誤?

有關餐旅業(Hospitality Industry)特性之敘述,下列何者正確? 甲、銷售商品不易具體呈現,也無法預先生產或接觸 乙、以提供勞務產品為主,所有生產活動主要透過顧客勞動完成 丙、提供的商品消費與體驗同時進行 丁、產品生產過程顧客介入程度不高 戊、服務提供重視標準化流程,但服務細項與內容可依顧客需求彈性調整 己、商品訂購有截止期限,超過期限只要稍經處理還能繼續使用

宥辰自助餐廳消費方式是依顧客挾取的餐點種類及份量計價;由此可推知,該餐廳餐飲服務類 型為下列何者?

有關臺灣餐飲業的發展,下列敘述何者錯誤?

君品酒店-「頤宮」日前摘下 2018 臺北米其林唯一 3 星餐廳殊榮,堪稱臺灣餐飲界的翹楚; 如依米其林星級評定認證, 「頤宮」中餐廳 3 顆星代表意義為何?

有關歐洲餐飲業發展史實之敘述,下列何者錯誤?

宥辰飯店擁有 505 間客房,客房狀態皆為可售房,12/20 當日空房數為 155 間,GIT 住房數為 150 間,故障房數(O.O.O.)為 5 間,請問該飯店 12/20 當日 Occupancy Rate 為何?

下列敘述何者為 Group Inclusive Package Tour?

下列餐旅活動型態之敘述,屬於 Group Inclusive Package Tour 者為何?

有關國內現行星級旅館評鑑制度之敘述,下列何者正確?

下列有關旅館客房類型特色之敘述,何者錯誤?

有關餐旅從業人員的儀態,下列何者不恰當?