高中 解答

歐洲餐旅業發展中,對餐飲業的歷史與變革有很深遠的影響,也帶動了國外餐飲業的市場,請 問下列敘述何者錯誤?

米其林星級餐廳重視顧客內在感受,例如:用餐時的舒適感、裝潢設施營造出的幸福感、服務 人員的親切等,試問這是屬於餐飲商品構成要素中的哪一項?

外交部領事事務局規定「國外旅遊預警分級表」(Travel Warnings)之顏色與意涵,下列敘述何者 正確?

下列人員為傳統法式餐廳外場組織編制,請將職稱依序由大至小排列: 甲、Chef de Rang 乙、Commis de Suite 丙、Premier Maître d ́ Hôtel 丁、Maître d ́Hôtel de Carré 戊、Commis de Debarraseur

有觀光旅遊意願之消費者會受到經濟、國際政治、新聞媒體的因素,進而影響消費者旅遊的意 願或最後選擇的旅遊目的地,此種現象屬於餐旅業的何種特性?

在旅館套房種類中,下列何者為套房「等級」最高,但是使用率最低的?

「臺南四草生態綠色隧道」擁有「臺灣迷你型的亞馬遜河」之稱,於搭船處有分台江搭船及竹 筏,搭乘竹筏或船才能欣賞到美麗且茂密的紅樹林綠色隧道,參觀此類的綠色觀光(Green Tourism)時必須要限定遊憩乘載量和參觀人數,請問下列何者為「遊憩乘載量」之意?

會議展覽觀光(Convention & Exhibition)針對提供會議或展覽及相關設施來招攬旅客,並在會議 或展覽結束後參觀遊覽風景名勝等觀光活動,請問下列哪些為此類觀光? 甲、學術研討會 乙、直銷海外頒獎 丙、國際獅子會年會 丁、國際旅遊參展 戊、社區招待老人旅遊

Working Holiday 為現今年輕族群流行趨勢,畢業後不急著繼續升學或找工作,而是到國外體驗 不一樣的文化,此種類似文藝復興時期(西元 14~17 世紀),主要以「教育」為旅遊目的之旅遊 方式稱為:

以分光光度計進行亞硝酸鹽殘留量分析實驗時,需要標準品之何種數據來製作檢量線?

檢測試樣中是否有雙氧水之殘留,下列結果何者為陽性反應?

NO 2 標準溶液之濃度為 1 μg/mL,若取 10 mL 定容成 100 mL,則其濃度變為多少?

茶葉中的維生素 C 濃度為 50 ppm,相當於多少 mg%?

下列哪一種指標可反映醬油中蛋白質的水解程度?

以 EDTA 標準溶液滴定水質之硬度,屬於下列何種反應原理?

進行油脂的過氧化價(POV)檢測時,精秤 5 g 的油脂加入過量的 KI 後,以 0.1 N Na 2S2 O3 滴定 到終點,共用去 1.00 ml,求其 POV(meq/kg.fat)為何?

以麵粉為樣品進行粗蛋白含量分析: (一) 以秤量瓶秤取麵粉,秤得總重量為 25.9230 g,瓶重為 25.2125 g。 (二) 加入濃硫酸 20 ml,加熱分解 5 小時,等冷卻後稀釋定量至 50 ml,取 25 ml 樣品稀釋液蒸餾。 (三) 蒸餾液以 0.1 N NaOH 滴定,空白滴定值為 10.25 ml,樣品滴定值為 5.32 ml。 請計算此麵粉樣品的粗蛋白含量(%)為何? (0.1 N NaOH 力價為 0.9444,麵粉氮係數為 5.70,氮原子量為 14)

有關五碳醣與六碳醣之地衣酚(orcinol)定性實驗,下列敘述何者錯誤?

地瓜的水分含量為 85%(w/w),今將 1 kg 新鮮地瓜乾燥處理,乾燥後測得水分含量為 60%,請 問乾燥後的地瓜重為多少公克?

配製硫代硫酸鈉標準溶液時,為保持溶液不被氧化,所需的蒸餾水應以下列何種方法處理為 佳?

有關容量分析法之敘述,下列何者錯誤?

精確量取 50 ml 的蒸餾水,下列量具何者較為準確?

下列何種毒性化學物質在分類上屬於「難分解物質」?

依據「毒性化學物質管理法」之分類,第三類毒性化學物質之定義為何?