高中 解答

下列各不飽和脂肪酸中,何者不屬於 ω-3 族?

蛋白質因氫鍵、疏水作用被破壞而產生變性(denaturatuon);有關其變性後的現象,下列何者錯 誤?

利用添加酸鹼鹽或有機溶劑可改變蛋白質的特性,下列敘述何者錯誤?

蛋白質的三級結構多已成為特定構形的活性分子;下列各三級結構內之鍵結中,何者對水溶性 蛋白質穩定性貢獻最大?

有關各胺基酸與其特性,下列敘述何者錯誤?

澱粉在水溶液中加熱糊化(gelatinization)與冷卻後的回凝(老化;retrogradation)比較,下列敘述 何者錯誤?

有關梅納反應(非酵素性褐變一種)之影響因素,下列敘述何者錯誤?

有關雙醣組成中單醣與單醣脫水後所形成的醣 鍵結,下列敘述何者錯誤?

水活性與化學相對反應速率圖示中,何條曲線屬於「非酵素 性褐變」?

有關食品水分的組成與特性,下列敘述何者錯誤?

有關分析化學藥劑、實驗或儀器與應用原理的組合,下列何者不正確?

以濾紙層析法(PC)來分離不同的混合物質,展開槽內的溶劑乃藉著何種力量得以在濾紙上移 動?

水質硬度含量測定屬於錯化合物滴定法之應用。有關該滴定法之操作,下列敘述何者錯誤?

以 0.2 M 鹽酸溶液滴定 1.0 公克不純氫氧化鈉粉末(分子量 40,以 100 毫升蒸餾水溶解),結果 消耗掉鹽酸溶液 100 毫升。試求該氫氧化鈉粉末的純度接近多少%?

常用滴定之標準溶液(standard solution)與其標定之基準試劑(primary solution)的配對組合,下列 何者錯誤?

加熱含結晶水的水合物 14.4 公克,完全脫水乾燥後僅剩 9.0 公克。已知該無水物分子量為 90, 則該水合物應含有多少分子的結晶水?

下列何種成分的測定原理,不屬於重量分析?

下列水溶液何者為鹼性?

某物質含有微量的特殊成分 15 ppm(百萬分濃度),若完全萃取該物質 100 公克時,應可得其特 殊成分至多少?

下列何者溶液的體積莫耳濃度(M)與當量濃度(N)不等於 2 倍?

使用純度為 90%的氫氧化鈉粉末來配製 30%的溶液 600 公克,則需分別秤取多少公克的氫氧化 鈉與純水來完成?

下列何者並不歸屬於系統誤差(systematic error)的來源?

一般標定劑(基準試劑)稱量時均需達到「精秤」的要求,該電子天平的靈敏度(感度)應為下列 何種規格?

進行分析實驗時,樣品取量若介於 1~10 毫克之間,稱為: