高中 解答

有關西餐內場工作人員的敘述,下列何者正確?

有關機票的敘述,下列何者錯誤? 甲、機票可分為紙本機票及電子機票(E-Ticket),基於環保及成本因素考量,紙本機票類型已逐 漸淘汰 乙、機票可中文或英文書寫 丙、電子機票內容中 FLT 是指班機艙等,其中 ECONOMY 是指經濟艙 丁、2008 年 6 月 1 日起臺灣全面實施 E-Ticket

旅館業專有名詞「Comp.」 ,表示:

有關我國餐飲業未來趨勢的敘述,下列何者錯誤?

我國旅行業管理規則規定,旅行業承辦旅行業務時,應投保責任保險,有關責任保險範圍與最 低金額的敘述,下列何者錯誤?

下列何者擁有生物多樣性海洋生態資源及島嶼人文地景資源,範圍內的東吉嶼也屬於台江國家 公園,為我國第 9 座國家公園?

旅客透過旅行社協助購買機票與預訂酒店,旅遊行程由旅客自行規劃,該種旅遊方式稱為何 者?

2016 年臺灣燈會於哪一縣市主辦?

我國特色民宿(原住民保留地、經農業主管機關劃定之休閒農業區、觀光地區、偏遠地區及離 島地區)規定的客房數及客房總樓地板面積分別為下列何者?

有關中國各朝代對於旅館業者的稱呼,下列何者錯誤?

湯瑪斯‧庫克(Thomas Cook)被尊稱為「旅行業鼻祖」 、「近代觀光業之父」 ,其主要貢獻不包括 下列哪一項?

根據世界觀光組織(UNWTO)對觀光型態的分類,下列何者屬於國際觀光(International tourism)?

知名餐飲產業舉辦產品試吃特賣會、廚藝比賽、記者招待會等活動,透過媒體採訪藉以提升公 司知名度與形象的方式是下列何種行銷推廣模式?

下列何者不是元宵節所舉辦的活動?

將法國新舊菜系有系統地分類,將菜餚精練簡化,建立廚房人員組織編制,被尊稱為「西餐之 父」者為下列何人?

有關臺灣各地方特色名產配對,下列何者錯誤?

有關廚房環境設計的敘述,下列何者錯誤?

來臺旅客逐年增加,請問來臺旅客於何年達成 1000 萬人次?

有關 Hospitality Industry 的特質,下列敘述何者錯誤?

餐旅業建立標準作業流程(Standard Operation Procedures,SOP)以提升整體服務品質,是為了克 服餐旅業的哪一項特性?

西班牙一座古老教堂,經過當地政府多年修建後成為具有當地特色的旅館,此種具有歷史、文 化意義的建築所改建之旅館,稱為:

下列何者不是旅館客務部服務中心(Concierge)負責的工作內容? (甲) 接機、送機服務 (乙) 協助旅客搬運行李 (丙) 代客停車 (丁) 為房客過濾電話 (戊) 兌換外幣

下列何者不是餐旅服務人員必備的專業服務知能?

觀光地區居民模仿觀光客穿著與舉止,對於自己民族文化及宗教漸漸漠視及忽略,此種情形是 哪一方面的負面影響?