高中 解答

較適合用來打發熱奶泡,調製一杯卡布奇諾咖啡的牛奶是何者?

布布想喝有氣泡、無咖啡因,口感甜甜,有果香味的飲料,請問休爸比應該給布布喝下列哪一 種飲品?

有關 ARABICA 及 ROBUSTA 這兩種咖啡品種的說明,下列表格中哪些錯誤? 咖啡品種 海拔高度 全球產量 抗蟲害 特性 ARABICA 800 m  30% 不耐蟲害 須小心呵護 ROBUSTA 800 m  70% 較耐蟲害 咖啡因含量高

請問圖(二)咖啡果實的構造圖,哪個部位才是人們取用來 調製咖啡的咖啡豆?

幸福一家人一起出門喝咖啡,花爸說要喝有肉桂口味的咖啡,花媽要喝有愛心圖案的咖啡,梨 子要喝有巧克力口味的咖啡,柚子要喝有鮮奶油的咖啡,請問咖啡師依序為幸福一家人製作的 咖啡何者正確?

下列哪一種咖啡壺所沖煮的咖啡,沒有運用「過濾」的原理?

有關咖啡豆名稱的命名配對,下列哪個選項皆為正確的組合? ㄅ、哥倫比亞:國家命名 ㄆ、曼特寧:出口港命名 ㄇ、羅巴斯塔:品種命名 ㄈ、吉利馬札羅:山岳命名 ㄉ、爪哇:島嶼命名 ㄊ、Kopi Luwak:莊園命名

有四位名主持人分別去了不同的國家旅行,耗子:巴西、阿祥:肯亞、巴玉:夏威夷、沙沙: 義大利,回國後,都帶了當地盛產的咖啡送給製作人。請問哪一個主持人出了錯,帶回的咖啡 不會是當地盛產的?

範冰冰拍片休息時,習慣喝上一杯不含咖啡因的花草茶,以安定神經,靜心養性,今天冰冰跟 助理說:喝了很多天的花茶,今天換換口味,不要再喝花系列的,請沖泡「草(葉)系列」的茶 品給我喝。請問助理應該泡哪一種花草茶才正確呢?

蠟筆小新和媽媽想要在家自製「美味水果茶」 ,想想看,以下小新家中長備的水果中,有多少 樣是可以做為水果茶的材料? ㄅ、鳳梨 ㄆ、蘋果 ㄇ、木瓜 ㄈ、柳橙 ㄉ、榴槤 ㄊ、酪梨 ㄋ、奇異果 ㄌ、香蕉 ㄍ、檸檬

茶的文化無遠弗屆,除了臺灣茶多樣又多變化外,許多異國風味茶也別具特色,有關異國風味 茶的配對,下列何者錯誤?

美女老師示範並教學功夫茶小壺泡茶法,老師說,同學們,當茶泡至適當的濃度時,你們要將 茶湯倒到「這裡」,再分倒於每個杯子內,其作用是使茶湯濃淡平均、避免茶渣與渣末倒進杯 子。請問,老師說的「這裡」是哪一個茶具?

《瘋臺灣全明星》主持人 Oli 和 Janet 這天來到了寶島臺灣日月潭,Janet 向 Oli 推薦臺灣好茶— 台茶 18 號紅玉,並採訪製茶業者了解日月潭好茶的製茶過程,請問下列何者才是有關日月潭 名茶的正確過程?

這天鬼怪金信因為思念恩卓,獨自一人來到酒吧喝酒,他和調酒師說,他想喝一杯 Alcoholic Beverage,而且是 Prepared Drinks&Long Drinks&Caffeinated Drinks,請問調酒師應該要調哪一 杯飲料給金信才符合他的需求呢?

英雄們齊聚一堂一起聚會喝飲料,美國隊長點了熱可可,鋼鐵人想喝冰可樂,蜘蛛人喝冰牛奶, 超人想喝熱茶,品嘗東方美人茶,蝙蝠俠喜歡純真可樂達,神力女超人選了摩卡星冰樂,請問 這六位英雄喝的飲料中具備哪些種類?

2017 年 7 月 18 日臺中逢甲商圈發生餐廳瓦斯氣爆事故,造成嚴重傷亡,再次凸顯職安及公安 的重要性;有關餐廳安全維護處置之敘述,下列何者正確? 甲、發生火警應立即撥打 110 消防專線通報 乙、廚房因油炸起火燃燒,應使用 B 類滅火器滅火 丙、熟記「沖脫泡蓋送」燙傷處理原則 丁、人員疏散宜採水平式移動,再以垂直方向由安全梯向外逃生 戊、起灶烹調宜先開瓦斯再開點火器

有關餐廳餐務作業處理須知之敘述,下列何者正確?

餐廳布巾沾附有顧客嘔吐物,清洗時如採用沸水煮沸消毒,所費時間為何?

有關餐飲服務工作內容之敘述,下列何者正確?

下列餐廳常見的服務項目,依一般標準作業流程執行,其先後順序為何? 甲、服務茶水 乙、開立點菜單 丙、迎賓問候 丁、呈遞菜單 戊、引導入座 己、餐點推薦

有關西餐宴席服務作業之敘述,下列何者正確?

有關中餐宴席服務作業之敘述,下列何者錯誤?

有關賓客點用啤酒(罐裝)佐餐服勤之敘述,下列何者錯誤?

有關附餐咖啡飲料服勤之敘述,下列何者正確?