高中・其他 解答

測定某食品水分含量,採用蒸餾法分析時,蒸餾後所得水分為 2.5 mL,樣品取用量為 8.0 克, 則此樣品之水份含量為多少?

有關使用蒸餾法測定食品水分含量時,下列敘述何者正確? ○ 1 樣品和有機溶劑應放於 B 處 ○ 2 A 裝置之用途為冷凝水蒸氣 ○ 3 C 容器盛裝的溶劑可以選用甲苯 ○ 4 適用分析樣品如麥芽糖和果醬 ○ 5 水分測定管(讀取水分含量)的部位為 B 處 ○ 6 A 為進水口; A 為出水口 2 1 ○加熱蒸餾的速度以每秒宜 2~4 滴 7 ○ 8 蒸餾終點的判定為餾出的液體變透明 ( ) 圖三 ○ 9 所使用溶劑應與水產生共沸不互溶;沸點高於水

玻璃電極測定完 pH 值時,若被有機物汙染或被無機物汙染,最好使用何種物質擦拭乾淨?

在 B 電極之前端有一層半球狀的玻璃電極膜,其厚度約為多少?只允許何種離子通過?

以酸鹼度計測定食品之 pH 值時,其值等於參考電極與指 示電極間的:

氣相層析法之移動為:

在酸鹼滴定法中,下列何種組合之滴定曲線,因無明顯之反曲點,故不適合應用於容量分析?

有關碘氧化滴定法及碘還原滴定法的比較,下列何者正確?

有關碘滴定法及靛酚滴定法的比較,下列何者正確?

a MnO 4   b Fe 2   c H   d Mn 2  e Fe3  f H 2 O ,試平衡上列方程式,下列何者正確?

國內某發酵楊桃汁生產工廠品管擬分析發酵楊桃汁之 NaCl 含量,其品管員分析數據如下:楊 桃汁 1 mL 於定量瓶中,稀釋至 500 mL,取試樣溶液 25 mL,加入 100 mL 蒸餾水,再加入 10% 鉻酸鉀指示劑 1 mL,以 0.02 N 硝酸銀( F  1.000 )滴定至紅褐色為止,合計消耗硝酸銀 10.00 mL, 請計算出發酵楊桃汁之 NaCl 含量(%)為多少?

秤取麵粉樣品 1.1900 g,加觸、硫酸,加熱分解。分解液稀釋至 250 ml,取稀釋液 25 ml 蒸 餾,以裝有定量硫酸的三形瓶吸收,再以力價 F  1.000 的 0.1 N 氫氧化鈉滴定之,滴定體積為 11.10 ml,空白實驗用量 19.60 ml,樣品氮係數 6.25,則粗蛋白質含量百分比為多少?

下列哪一個食品分析方法不屬於氧化還原反應?

秤取 0.6699 克的草酸鈉,經稀釋至 500 毫升,取 25 毫升於三角瓶中,以 0.02 N 高錳酸鉀滴定 之,用去 25.10 毫升,則高錳酸鉀的實際濃度為何?( Na  23 , K  39 , Mn  55 )

有一含 Fe 2 (SO 4 )3 之試料重 0.5000 克,經加沉澱劑 BaCl 2 溶液處理後得到 BaSO 4 沉澱重 0.6990 克, 試求此試料中 Fe%含量?( Fe  56 , Fe2 (SO 4 )3  400 , BaSO 4  233 , BaCl2  208 )

有關緩衝溶液的敘述,下列何者正確?

pH 6.4 之溶液,其「 H  」為多少?

將 0.25 M 的苛性鈉 200 毫升與 0.2 M 的硫酸 300 毫升混勻,則混合後的濃度為何?

25 克 CuSO 4  5H 2 O 溶於 75 克水後,其溶液之 P%?( CuSO 4  5H 2O  250 , CuSO 4  160 )

如何由 30 g 的 40%蔗糖溶液配製成 15%的蔗糖溶液,需加水多少?

以玻璃為活栓的滴定管不適用於具有下列何種性質的溶液?

下列何者為稀硫酸的製備方法?

如圖(一)所示,其代表意義為何?

下列何者非屬食品安全的問題?