高中・其他 解答

如圖(二)所示,100 N 之力偶矩若欲以另一組 600 N 力系產生相同力偶 矩,600 N 另一單力之作用位置及方向各為何?

有關同平面力系的敘述,下列何者正確?

如圖(一)所示,圓桿重 W,若 A 點反力為 R ,B 點反力為 R ,則下列何者正確? A

已知 與 兩力交於一點, 作用於垂直軸且方向向下, 作用於水平軸且方向向右,則合力 R 為多 少?

有關力的單位,下列何者正確? 6

甲、乙兩生討論純量與向量,甲生說:「長度、功、動能、角加速度皆為純量。」乙生說:「重量、位 移、速率、力偶矩皆為向量。」則下列何者正確?

有關味道的代表食物,下列何者錯誤?

有關香氣的敘述,下列何者錯誤?

有關果實的顏色與色素之敘述,下列何者錯誤?

有關色素的敘述,下列何者錯誤?

有關動物性天然色素的敘述,下列何者不正確?

氰鈷維生素含有哪一種礦物質?

有關食用油脂的敘述,下列何者不正確?

使用索氏(Soxhlet)萃取法分析食品中脂肪含量,下列敘述何者正確?

有關油脂的檢驗之定義,下列何者錯誤?

有關 ATP 的分解,何者被認為對肉品風味最具貢獻?

有關揮發性鹽基態氮定量之測定,下列何者錯誤?

有關肉品的保水性之敘述,下列何者正確?

下列何者不是判斷肉類新鮮度之指標?

有關澱粉分解的敘述,下列何者正確?

下列何種醣類不具有還原性?

有關梅納反應(Maillard reaction)的敘述,下列何者不正確?

有關醣類的組成,下列正確的有幾個? ○1 瓊脂:聚半乳糖 ○2 棉三糖:葡萄糖  果糖  乳糖 ○3 麥芽糖:葡萄糖 ○4 山梨糖醇:是由葡萄糖氧化而來 ○5 菊糖:聚果糖 ○6 纖維素:纖維二糖 ○7 蒟蒻:葡甘露聚糖 ○8 果膠:半乳糖醛酸 ○9 褐藻酸:聚糖醛酸 ○ 10 幾丁質:葡萄糖胺

有關水活性測定與揮發性鹽基態氮之測定,下列何者錯誤?