高中・其他 解答

有關房務的專業術語,下列何者錯誤?

有關客房內常見的備品中英文名稱,下列何者正確?

駿爸全家入住飯店後,小駿和小小駿在房間玩耍,不小心將駿爸和駿媽反鎖在門外,此時駿爸 應請飯店工作人員拿何種鑰匙,才能由門外打開房門鎖?

駿爸、駿媽帶著小駿和小小駿到臺北參觀樂高展,請問他們全家適合安排何種房型住宿?

曉駿與 Angelababy 指定他們的蜜月套房裡的佈置,需要將 2 張小床靠攏合併在一起,但只共 用一個床頭板,此床鋪稱為?

有關食物中毒時採取的緊急措施中,下列何者較不恰當?

曉 B 的世紀婚禮,宴請數百名娛樂圈嘉賓,請問喜宴中剩下的廚餘該如何處理?

有關中餐服務菜餚上菜擺放原則,下列何者錯誤?

有關西餐服務中,下列敘述何者正確?

有關西餐服務流程中,下列順序何者正確? ○1 點佐餐酒 ○ 2 服務佐餐酒 ○ 3 點菜 ○ 4 服務菜餚

「叫菜員」是大型廚房才有的編制,主要是協助控制出菜順序及時間,並與外場聯絡,請問若 在一般餐廳中,則由下列何者較常擔任此工作?

有關酒類飲料貯存的敘述,下列何者正確?

有關酒類飲料服務的敘述,下列何者錯誤?

有關 Banquet Service 的敘述,下列何者錯誤?

「Hot 7」是王品餐飲價位較中等的 Tappanyaki,此餐廳是屬於下列哪一種服務方式?

有關 Room Service 的敘述,下列何者錯誤?

下列哪些服務方式,被稱為 Platter Service?

中式筵席中,下列何者不是擺放在轉檯邊緣?

徐太宇到西餐廳點了一道帶殼龍蝦,服務人員為他準備的餐具需包括下列何者?

以套餐型態擺設「綜合水果沙拉、法式洋蔥湯、紅酒燴牛膝、起士蛋糕、熱咖啡」之餐具,下 列敘述何者正確? 甲、以 Show Plate 定位 乙、所需擺設餐具為:奶油刀、沙拉刀叉、點心叉匙、圓湯匙、主餐叉刀 丙、點心叉匙橫放在上方,叉柄朝右、匙柄朝左、叉上匙下 丁、水杯擺放於主餐刀上方

都敏駿與 kiwi baby 舉行婚宴,在賓客的喜宴餐桌上最適合出現下列何種款式之口布?

收拾殘盤的 3S 順序,下列何者正確?

美式餐廳因餐點份量較大且沉重,Waiter 多採用何種托盤操作方法來運送菜餚?

餐廳應於營業前多久時間,進行召開 Briefing 的事宜?