高中・其他 解答

餐廳提供酒類服務時,下列敘述何者正確?

根據 2012 年前法國葡萄酒管制法分級,下列各款法國葡萄酒標示中,等級最高者為何?

Bartender 在酒吧服務時,基酒使用常有 Call Brand、House Brand 的區別;其中「House Brand」 意指為何?

有關雞尾酒常見調製型態分類之敘述,下列何者正確?

全球各地種植的葡萄酒釀製品種有上千種,其中又以歐洲根源的葡萄品種(Vitis Vinifera)居多。 下列相關之敘述何者正確?

下列各款酒精性飲品之敘述,何者錯誤?

大雄喜歡品嚐世界各國不同風味的啤酒,用餐時喝了一瓶 330 ml(10 Proof)的啤酒,體內將攝取 多少熱量?

咖啡豆常見的烘焙程度如下所列,如依色澤、風味由深至淺排列,正確順序為何? 甲、City Roast 乙、French Roast 丙、Italian Roast 丁、Cinnamon Roast

有關咖啡豆的特性及調製之敘述,下列何者正確?

下列各款世界知名紅茶風味之敘述,何者錯誤?

「三峽龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、君山銀針、武夷岩茶、木柵鐵觀 音、都勻毛尖、日月潭紅茶」 ,皆為世界知名茶品;其中屬於中國地區特產者有幾項?

臺灣茶的品質聞名於世,特色茶種更為茶愛好者首選。有關臺灣特色茶種之敘述,下列何者正確?

有關「部分發酵茶」的製作過程及其製程效用之配對,正確之組合配對為何? 製作過程:甲、殺菁 乙、烘焙 丙、萎凋 丁、揉捻 製程效用:ㄅ、調整茶菁發酵至適宜的程度 ㄆ、藉由高溫破壞茶菁酵素的活性 ㄇ、將茶葉細胞之汁液附於茶葉表面,使沖時易於溶出 ㄈ、將茶葉乾燥定型,以利保存

丸子爸晚餐後想來杯「龍井茶」舒壓放鬆,使用的茶具何者為宜?

小晴現為杏樺商工高三學生,計畫畢業後開設飲料專賣店;有關其開店須知之敘述,何者正確?

阿仁在便利商店的飲料櫃前選擇想喝的 Ready Made Beverage,下列何者可於櫃中選購且與該 類型飲料定義符合?

有關旅館公共區域清潔維護之敘述,下列何者正確? 甲、屬 Room Division Dept.職責範圍 乙、區域不包含 Room 丙、可採外包方式委由專業清潔公司負責 丁、客用洗手間需每日定時清潔 戊、地板清潔打蠟應於日間施行,並放置警示牌,以防人員滑倒

下列各項旅館住客服務項目與其提供單位之配對,何者正確?

旅館住客服務項目常見如 Turndown Service、Rollaway Service、Massage Service、Valet Parking Service、Safety Box Service、Outgoing Mail Service、Room Service 等,其中屬於 FOC(Free of Charge)者有幾項?

Room Maid 如欲鋪設一間 Standard TWB Room,其需備置之布巾備品數量正確者為何? 甲、Mattress Pad:2 乙、Pillow Case:8 丙、Soft Pillow:4 丁、Blanket:2 戊、Firm Pillow:4 己、Bed Cover:2 庚、Bed Seet:6

Working Trolley 備置 Bed Sheet (1)、Mattress Pad (1)、Pillow Case (4)、Sewing Kit (1),由此推 測 Room Maid 欲清理之房型應為下列何者?

有關 Extra Bed Service 之敘述,下列何者錯誤? 甲、完成後須鋪設 Bed Cover,確保防塵與增進整體美觀 乙、床墊束帶應收入床墊下方 丙、枕套開口應面向房門 丁、Down Pillow 應備數量為 2 戊、Down Comforter 應備數量為 1

舒適宜人的房務鋪設,是住宿旅客最重要的期待與要求。有關其作業施行之敘述,下列何者正確?

有關 Housekeeping 作業執行之敘述,下列何者正確?