高中 解答

川菜起源於巴蜀地區,標榜「一菜一味,百菜百味」,以麻、辣、鮮、香為特色。下列中國經 典名菜中,屬於「川菜」者為何? 甲、水煮牛肉 乙、西湖醋魚 丙、叫化雞 丁、夫妻肺片 戊、三蛇龍虎鳳大會 己、佛跳牆 庚、樟茶鴨 辛、左宗棠雞

餐旅從業人員應具備的職業道德,下列何者錯誤?

有關我國觀光餐旅發展重要紀事之敘述,下列何者正確?

「臺中大甲媽祖國際觀光文化節」為國內知名宗教節慶活動,更是國際注目的宗教盛事。其中 「八天七夜大甲媽祖遶境進香活動」是慶典中的重頭戲,固定於元宵節擲筊決定出發日期與時 辰,沿途信眾數以萬計,形成臺灣特有的「三月瘋媽祖」文化。下列觀光活動型態中,何者與 大甲媽祖遶境最不相關?

根據臺中港務分公司 2014 年統計顯示,國內各港口國際郵輪客運量都有顯著成長,其中又以 臺中港國際郵輪旅客人次成長率高居各港之冠。到訪的旅客 85%來自中國大陸,日月潭更成 為陸客搭乘郵輪來臺旅遊最愛的景點。如依「行政院主計處中華民國行業標準」分類,「郵輪」 應屬何類行業?

餐旅產品之特性與一般產業不同,有關業者的因應之道,下列敘述何者正確?

有關餐旅業的特性,下列敘述何者正確?

臺灣原住民皆有屬於自己的傳統文化,以賽夏族矮靈祭為例,迥異於其他原住民豐年祭以感 恩謝天、告慰祖靈為目的,矮靈祭是賽夏族人對矮人懺悔而舉行的祭典;在「矮靈祭」轉變為 文化觀光產業之後,商業宣傳讓矮靈祭失去靜謐莊嚴的悔過氛圍,原始文化不再純粹。「傳統 原鄉文化因迎合觀光客,傳統文化或多或少產生質變。」此為觀光發展所帶來的哪一類衝擊?

為使旅客到澳門旅遊享受更精緻的服務,並鼓勵及支援業界提升服務素質,確立旅遊業服務 標準,澳門旅遊局於 2014 年 4 月推出「星級旅遊服務認可計劃」(Quality Tourism Services Accreditation Scheme),首年以餐飲業為評比對象。此舉可望消除餐旅業何項行業特性,以降 低消費風險?

有關水產品所含的營養價值,下列敘述何者錯誤?

體表鱗片各具有一個褐色小點,這是何種鯛魚最大的特徵?

下列何種食物中毒的症狀,較不會出現腹瀉的情形?

有關市面上常稱菜蝦,指的是?

若要殺除魚貝類中的寄生蟲,可用 20C 冷凍多少小時以上,即可殺死?

下列何者是目前臺灣外銷日本蝦類最好的品種?

「蠔油」在水產加工品中是分類在?

牡蠣的養殖方式,各有其優缺點,下列何種牡蠣養殖法,其成長速率最快?

最早期傳統的巾著網作業漁船共有幾艘?

根據我國的憲法規定,下列何者是負責公布法律案的部門?

根據國內低酸性罐頭食品殺菌規範,水產罐頭一般有效期限均定在幾年以內?

若要進行文蛤的收成,下列何種方式較不常使用?

容易因為滿月的影響,而必須放棄作業的是:

某人出現痛痛病,初期的症狀是哪一個器官受到傷害?

下列何者可視為公海的一部分?