高中 解答

在油脂自氧化作用中,下列何者是不會發生的現象?

油酸是屬於下列何者脂肪酸?

下列何者無法作為油品品質的指標?

有關脂肪酸構造之敘述,下列何者不正確?

下列何者不是衍生脂質?

有關胺基酸之敘述,下列何者不正確?

下列何者為在膠原蛋白中含量最多的胺基酸?

下列何者不是蛋白質變性的結果?

有關食物蛋白質缺乏胺基酸之敘述,下列何者錯誤?

有關蛋白質之敘述,下列何者錯誤?

欲中和 5%氫氧化鈉溶液 100 ml(比重 1.09)需 1.0 M 的硫酸約多少毫升(ml)?

欲將 10 毫升 pH  4 的水溶液稀釋為 pH  6 的水溶液,需加水多少毫升(ml)?

分析某含鎂的樣品 2.1000 克,經溶解後和沉澱劑 (NH 4 ) 2 HPO 4 反應,生成 Mg NH 4 PO 4 沉澱, 將此沉澱物洗滌灼熱轉變得到 1.8500 公克的 Mg 2 P2 O 7 ,則此樣品中 MgO 的含量約為多少? (分子量 MgO  40.31 , Mg 2 P2O 7  222.57 )

由 0.56 M CH 3COOH 和 0.5 M CH 3COONa 所組成的緩衝溶液,求此緩衝溶液之 pH 值? ( CH 3COOH 的 K a  1.8  10 5 , log 2  0.301 , log 5  0.699 )

每公升水溶液中含有下列化合物各 2 公克,何者的當量濃度最大?( H  1 , C  12 , S  32 , O  16 , Ca  40 , K  39 , Mn  55 )

欲中和純度 98%,比重 1.84 g/ml 濃硫酸 1 m1 需 0.1N NaOH 多少?

抽驗某品牌皮蛋 500 公克,測得含銅量 50 微克,則該皮蛋之銅含量是多少?

欲配置 0.85% NaCl 濃度的生理食鹽水 500 ml(該溶液的比重為 1.05),則該溶液的體積莫耳濃度 為多少?(NaCl 分子量 58.5)

進行食品化學分析實驗時,會進行空白對照試驗,其目的主要為避免何種誤差之存在?

有關試料處理及稱重,下列敘述何者正確?

食品包裝上常見的食品 GMP 標誌,中文代表何種意思?

有關各種軟體動物之別稱,下列何者錯誤?

下列何種貝類之擔輪幼蟲不在水域中渡過?

腹足綱和雙殼綱約占軟體動物九成左右,其量測方法下列何者正確?