高中 解答

金秀賢將於 10 月 10 日國慶當日,於 W Hotel 中餐廳辦理結婚宴客。下列口布款式中,何者較 適合出現在於婚宴主桌?

有關營業前的準備工作之專業術語,下列何者錯誤?

有關工作檯之敘述,下列何者錯誤?

承上題,都敏駿點用肋眼牛排,服務員建議「A Point」熟度,其英文意指為何?

都敏駿與千頌伊至法式高級餐廳慶祝結婚週年紀念日,用餐期間,千頌伊離席至化妝室,此 時其用餐使用的口布及餐具,應如何擺放才符合餐飲禮儀?

有關中式菜餚命名的科學,下列敘述何者錯誤?

有關餐後點心之敘述,下列何者錯誤?

現今很多飲料店都同時提供多種服務,請問統一星巴克有下列哪一些服務? 甲、Delivery Service 乙、Catering Service 丙、Take Out Service 丁、Counter Service

承 12 題,Kiwibaby 利用暑假期間搭機返台探親,搭機時預訂了回教餐。請問用餐時將不會出 現下列何項菜色?

承 12 題,Kiwibaby 常會看到法國當地的餐廳外面都會放置一塊黑板,上面寫著菜色、價錢 等,請問黑板上寫的大多是屬於何種菜單?

承上題,其歐陸式早餐的餐桌佈設會需要下列何者餐具?

Kiwibaby 去法國留學,享用到「餐旅服務」課程介紹之歐陸式早餐。下列餐點中,何者屬於歐 陸式早餐餐點?

下列何者為中凹餐具?

服務含帶殼龍蝦之套餐時,有關餐具之使用與擺設位置組合,下列何者正確? 甲、Lobster Cracker:左側 乙、Lobster Pick:左側 丙、Butter Knife:左側 丁、Snail Tongs:右側

下列何者可當西式自助餐餐檯或宴會的服務桌,也可收結婚禮金用?

餐桌布巾鋪設,如由桌面開始鋪設,其正確順序應為?

西餐餐桌擺設,多以口布定位,而中餐餐桌擺設是以下列何項器皿定位?

下列餐飲推車中,何者具備桌邊烹調服務功能?

下列餐飲服務工作人員中,何者負責督導服務員工作、檢查營業前桌椅布置與清潔?

有關餐廳中的 Stewarding Dept.負責的工作內容,下列何者錯誤?

有關人際間的介紹順序,下列敘述何者正確?

藍秉隆於 Nani 和風洋食餐廳上班,員工訓練時,主管教導服務人員在工作時,遇見賓客時應 行什麼禮?

臺灣侍酒師協會(Taiwan Sommelier Association)於 2010 年 2 月成立,請問下列何者為侍酒師的 原文?

當代香港電影經王家衛及關錦鵬等導演發展出一條不同之藝術電影路徑,下列何者不是王家 衛的作品?