高中 解答

2014 年 8 月 1 日高雄氣爆事件疑似丙烯外洩造成,請問丙烯依照毒性化學物質之分類,其毒理 特性歸類為哪一類毒化物?

在下列何種條件下,糊化的澱粉較易回凝?

有關果膠之敘述,下列何者錯誤?

常見的澱粉水解酵素作用於非還原性末端,以葡萄糖為單位將 α-1-4 醣 鍵切斷的酵素為下列 何者?

下列何種醣類與 I2 不作用反應?

有關澱粉之敘述,下列何者錯誤?

在食品加上,還原性糖類應用於食品著色的主要原理作用是?

下列何種醣類和斐林試液無法形成紅色沉澱物?

下列何者不屬於多醣類?

下列何者水活性最低?

有關食品中水分含量的順序,下列何者正確?

某溶液 1 公升中含有 20 mg 的錳( Mn 2 ),經分光光度計測定後吸收 75%入射光,則其吸光度為 多少?( log 2  0.301, log 5  0.699 )

氣相層析儀中最常用的載送氣體為何?

濾紙層析法和薄層層析法分離原理主要是下列何者?

pH 計的電極參考電極和指示電極浸入樣品溶液中,測定溶液中 [H ] 和下列何者有關?

使用 pH 計測定 pH 值時,一般需先使用何種溶液做校正?

下列何種溶液做滴定液時,可使用無色透明滴定管?

0.1M H2SO4 50 ml 和 0.1M NaOH 50 ml 中和後,其 pH 值約為多少?( log 2  0.301,log 5  0.699 )

過錳酸鉀滴定法中, KMnO4 在酸性溶液中會被還原成亞錳離子( Mn 2 ),滴定過程需加入何種 溶液以保持酸性的條件?

下列何種測定是屬於高錳酸鉀滴定法的應用?

取 5.0000 g 醋酸液(分子量 60)加蒸餾水定量至 100 ml,吸取 20 ml 稀釋後,以 0.1N NaOH 溶液 ( F  0.9889 )滴定供消耗 7.08 ml 達滴定終點,則該醋酸液的重量百分率為多少?

下列何種標準溶液試藥純度高且具有高穩定性,可用直接法來配置?

某食品重 1000 公克,水分含量為 91%,將其乾燥至水分含量為 15.5%時,此時乾燥食品的重 量為多少?

有關緩衝溶液之敘述,下列何者錯誤?