高中・其他 解答

進行果實加工時,下列何種維生素損失最多?

有關肉品各種色素形成模式中,鐵離子狀態,下列敘述何者錯誤?

發酵乳製品的香氣主要來源為何?

魚的新鮮度指標判斷,以下列何物質之含量為判斷依據?

柴魚香氣是由熱加工過程中所產生,主要是下列何種物質?

有關反式脂肪酸之敘述,下列何者錯誤?

有關影響梅納反應的因素,下列敘述何者錯誤?

下列哪一種食物中含有植酸(Phytic acid,又稱為肌醇六磷酸)而會阻礙鈣之吸收?

下列何者為油脂氫化之最佳觸媒?

果膠中的甲氧基( OCH 3 )含量在多少%以上者稱為高甲氧基果膠?

在恆溫條件下,去吸附(Desorption)與再吸收(Resorption)曲線的關係為下列何者?

比重 1.40,50%的硝酸溶液 250 ml,欲配成比重 1.25,25%的硝酸溶液,應加多少毫升的水?

將 28.6 g 含 10 個結晶水的碳酸鈉(化學式: Na 2 CO3 10H 2 O )溶於 1071.4 g 的純水中,配成之溶 液比重為 1.10 的水溶液,則下列敘述何者錯誤?(原子量: Na  23 , C  12 , O  16 , H  1)

某測定地下水硬度的實驗中,其現場取樣為 1 L,帶回實驗室後,經實驗程序從前述樣品中, 取出 50 ml 進行檢測,測得 50 ml 樣品中含碳酸鈣的量為 0.0200 g,試問該水樣品含碳酸鈣之 濃度為多少?

濃硫酸為 18 M,今欲調配成 6 N 的稀硫酸,則濃硫酸與水之比例應為下列何者?

將 7.4 g 的氫氧化鈣(化學式: Ca(OH)2 )加水配成 200 ml 溶液,則其當量濃度為多少? (原子量: Ca  40 , O  16 , H  1)

有關精密度(Precision)與準確度(Accuracy)之敘述,下列何者錯誤?

有關誤差之敘述,下列何者錯誤?

有關食品的營養標示之敘述,下列何者錯誤?

有關習用畫法之敘述,下列何者錯誤?

有關尺度標註,下列敘述何者錯誤?

有關斜投影立體圖之敘述,下列何者不正確?

下列線條何者為使用一點細鏈線?

有關圖紙之敘述,下列何者正確?