我去不早說高中・其他 解答
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哪一種紅茶口味濃郁,澀味明顯,故不適合用來調製水果茶?
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茶湯久置顏色變紅,是因為茶葉中的哪一種成分?
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有關鐵觀音之敘述,下列何者錯誤?
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有關茶樹生長環境之敘述,下列何者錯誤?
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依據行政院主計處行業分類標準,下列何者屬於飲料店業? 甲、水果冷飲店 乙、行動咖啡車 丙、咖啡廳 丁、夜市冷飲攤 戊、茶藝館 己、葡萄酒吧 庚、啤酒屋 辛、提供陪酒員飲酒店
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Milk 不屬於下列何者?
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小華媽媽切割水果時切傷食指,應妥善包紮後再戴手套料理餐食,否則易引起何類食物中 毒?
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餐具清潔劑(Alkyl Benzene Sulfonate, ABS)殘留檢測,常以何種試劑進行檢測?
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居家使用下列何種方式進行餐具殺菌,所需時間最短?
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西餐主餐後進行桌面清理時,應收拾之餐具不包含下列何者? 甲、B.B. Plate 乙、Butter Knife 丙、Dessert Fork & Spoon 丁、Dinner Plate 戊、Napkin 己、Pepper Shaker/Salt Shaker 庚、Show Plate 辛、Table Knife & Fork 壬、Water Goblet
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有關西餐主人夫婦與主賓夫婦座位安排如右圖,考量國際禮儀女士優先 原則,服務員服務順序應為下列何者?
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下列何者為 Table Plan?
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中餐廳服務人員在點菜後,將點菜單送入廚房,廚房即可開始製備餐點,上述流程稱為?
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有關中餐服務之敘述,下列何者正確?
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何者不屬於 Digestif?
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有關葡萄酒服務與品飲之敘述,下列何者錯誤?
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餐廳若無專設 Sommelier 負責葡萄酒服勤,則由下列何者提供葡萄酒服勤?
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有關 Room Service 之敘述,下列何者錯誤?
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下列何者為自助餐廳沙拉吧餐檯佈設順序?
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便利商店為搶攻外食市場,推出多樣便利食品,其是屬於哪一種服務方式?
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承上題,單點哪些菜餚需預先擺設奶油麵包盤?
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西餐服務下列哪些菜餚需備洗手盅? 甲、Artichokes 乙、Caviar 丙、Crepes Suzette 丁、Goose Liver 戊、Half Grapefruit 己、Mussel 庚、Oyster
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餐廳服務工作檯備有下列餐具及備品,依餐俱佈設組合原則,欲佈設歐陸式早餐,應取用下 列哪幾項? 甲、Table Knife 乙、Table Fork 丙、Butter Knife 丁、Salad Plate 戊、Dinner Plate 己、B.B. Plate 庚、Regular Coffee Cup&Saucer 辛、Pepper Shaker/Salt Shaker 壬、Water Goblet 癸、Napkin
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有關中餐餐桌佈設的順序,下列何者正確? 甲、水杯 乙、味碟、口湯碗 丙、酒杯 丁、骨盤 戊、匙筷架和匙筷組 己、調味品 庚、餐巾