高中・其他 解答

罐頭食品加熱殺菌時常以加熱致死速率曲線(TD 曲線)判定殺菌程度,有關 TD 曲線,下列何者 錯誤?

下列何種釀造醋所需的加工時間及流程最短?

下列何者為正確的食品製程順序?

腎臟病及高血壓患者宜食用鹽度在 12%以下的薄鹽醬油,食品製造業者可使用下列何者取代食 鹽(氯化鈉)添加來降低鹽度?

有關納豆特性之敘述,下列何者不正確?

下列何者為使用外觀細長扁平、晶瑩透明,含約 28%直鏈澱粉、72%支鏈澱粉的原料米所製作 的米食製品?

有關果蔬原料之敘述,下列何者正確?

在食品乾燥的各階段中,食品內部組織大部分成膠狀,表面近於乾燥狀態而成為平衡水分,此 時屬於下列何種階段?

下列何者使用的情況符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之法規規範?

有關燻製保藏方式,下列何者錯誤?

鳳梨罐頭成品內容量 450 克,成品固形量 300 克,若生果糖度為 10%、成品糖度 20%、填充糖 液糖度為 60%,則此罐頭鳳梨之收縮率最接近?

饅頭為中國傳統麵食製品,下列何者正確?

放射線照射食品的應用中,下列何者的照射線量(krad)最高?

下列何者不是衛生福利部認定「健康食品」的保健功效?

有關全民健保之敘述,下列何者不正確?

有關珍惜健保資源,下列何者不正確?

當遇到消費糾紛時,我們可以經由哪些管道爭取權益,下列何者不正確?

消費新生活運動十大守則,下列何者不正確?

有關食品添加物的功能,下列何者不正確?

有關憂鬱症的症狀,下列何者不正確?

有關精神疾病之敘述,下列何者正確?

井野在班上表現偶而會有情緒高昂、精力充沛協助打掃、抬餐桶、丟垃圾等事項,甚至誇大的說她可以 穿越時空,但偶而她會情緒異常低落、甚麼都提不起勁、甚至請假不來學校,她可能罹患了什麼疾病?

有關預防憂鬱症之敘述,下列何者不正確?

有效的人際溝通技巧中傾聽「五到」,下列何者不正確?