高中・其他 解答

餐廳在提供佐餐麵包時,哪一種服務客人麵包的方式較不正確?

下列哪一種飲料的供應方式不適當?

下列哪一道菜餚不適合以旁桌服務的方式供應?

下列哪一種餐飲服務方式較不適合出現在結婚的宴客餐會中?

下列哪些單點菜單不需要隨餐附上洗手盅? 甲、Caviar 乙、Mussels 丙、Foie Gras 丁、Escargot in a ceramic Dish 戊、Grapefruite with peel 己、Soufflé

有關口布的用途說明之敘述,下列何者不正確?

有關餐飲服務的原則及要領之敘述,下列何者不正確? 1

下列何者不是營業前的準備工作?

下列哪一位網紅人物的用餐禮儀不合宜?

依據飲料單結構之分類,此飲料單所呈現的內容中,並未出現以飲用時機或飲料特性來分類的 飲料?

智業飯店以歐陸式計價方式計算房價,並提供其計價方式所附加的早餐,請問下列哪一種麵包 不會出現在智業飯店提供的這種早餐中呢?

根據下列點菜稿 Table Plan 進行餐桌擺設時,發現 Table Plan 中主菜尚未確認,只知道男女主 人是印度教徒,男女主賓是穆斯林夫婦,若為兩位客人進行事先的餐桌擺設時,考慮用餐客人 之宗教飲食禁忌,且主餐餐具一定要能完全對應賓客可以食用的主餐,而賓客第一眼看到餐具 時,不會有任何疑義或顧忌的餐具,那麼正確答案為何者較為適當?

依據右側點菜稿的菜單,進行事前的餐桌擺 Table Plan 設時,選項中哪種餐具不會出現? 陳’ r (Table d’ Hote) 吳’ s (A La Carte)

智業高商餐飲管理科辦理歲末感恩餐會,而在服務及供餐過程中,運用了許多旁桌服務的服勤 方式,請問下列餐飲服務項目與搭配的外場各式推車,何者不正確?

今天郭校長在智業西餐廳,宴請自日本來臺進行國際學術交流的山田老師午宴,兩人見面時, 郭校長主動伸手向山田老師握手問候,並進入餐廳,小美是餐廳的領班,見到兩位賓客立刻問 候貴賓,並進行帶位,先引導郭校長入座後,再引導山田老師入座。由於郭校長是餐廳的常客 及 VIP 貴賓,因此,餐廳王經理在兩位貴賓入座後,特地前來招呼,此時,郭校長將王經理介 紹給山田老師認識,王經理將名片呈遞給山田老師,並表示今日用餐時,會免費招待兩位貴賓 佐餐酒。兩位貴賓在點菜後,由調酒師 Jason 推薦德國 Resling 品種的白酒搭配主餐後,進行過 酒服務以調整酒溫。兩位貴賓對於餐廳的服務都很滿意。請問上述小故事的用餐過程,有哪些 不合宜或不正確之處? 甲、郭校長先向山田老師握手 乙、小美是領班,負責帶位入座 丙、先引導郭校長,再引導山田老師入座 丁、王經理將名片呈遞給山田老師 戊、餐廳王經理免費招待佐餐酒 己、調酒師 Jason 推薦佐餐酒 庚、白酒進行過酒

有關家庭教育的實施方式之敘述,下列何者正確?

下列何者符合「文化反哺」的精神?

有關家庭教育法中相關重要內容規定之敘述,下列何者正確?

下列何者屬於有效溝通原則?

爸爸和媽媽吵架時,最常讓小明當傳話筒,這是家庭中常見的不良溝通方式的哪一種?

有關溝通模式的敘述,下列何者為最佳的溝通方式?

美珠和女兒在討論要不要買手機的事情,請問最適當之親子溝通且理想的座位安排應該是下列何種形式 的坐法?

依據馬斯洛的需求層次理論,剛出生的小嬰兒肚子餓了會哭,是因為下列何種需求未得到滿足所致?

有關「豆莢式家庭」的敘述,下列何者錯誤?