高中・其他 解答

下列旅館從業人員中,何者主要職責為客衣、員工制服、客房與餐廳布巾洗滌整燙之管理?

下列哪一種類型的旅館最有可能提供「Day Use」的服務?

下列旅館連鎖經營方式中,何者為旅館本身財務、人事完全獨立,連鎖總公司僅定期抽檢某些 特定項目以維持品牌的水準形象?

下列旅館組織部門中,屬於 Back of the House 的有幾個? 甲、Housekeeping Department 乙、Public Relations Department 丙、Sales & Marketing Department 丁、Human Resources Department 戊、Front Office Department 己、Information Department

有關旅館客房種類敘述與比較,下列何者最正確?

有關我國住宿服務業營運管理之比較,下列敘述何者錯誤?

下列旅館客務部從業人員中,隸屬於「Uniformed Service」者為何? 甲、Mail Clerk 乙、Room Clerk 丙、Flight Greeter 丁、Bell Man 戊、Night Clerk 己、Cloak Attendant

下列食品作業場所建築與設施的敘述,何者符合《食品良好衛生規範》?

下列專業廚師類別中,何者專司菜餚排盤與盤飾,應具備餐飲美學涵養?

下列餐飲外場從業人員的職位由高到低排列,何者正確?

下列屬於「Steward Department」的工作職責有幾項? 甲、餐廳內的布置管理與清潔 乙、採購用品與器具 丙、餐具管理 丁、依採購規格驗收原料及物品 戊、蟲害防治 己、機器設備保養與維修

在餐飲組織的工作設計中,「將工作分為許多不同的類別或等級,其中相同價值的工作在相同 薪資給付層級」 ,稱之為下列何者?

有關中國各地的飲食文化特色敘述,下列何者錯誤?

行動餐車機動性高,可以節省租金跟管銷成本,近年已成為許多年輕族群創業首選;此種無固 定營業場所經營模式,如依經濟部商業司頒訂之《中華民國行業營業項目標準分類》 ,屬於 F 大類—F5 餐飲業之何項?

餐飲業連鎖經營形態中,何者加盟方式以服務性質為主,主要目的為運用共同進貨方式降低成 本,零售商以股東身分參與總公司經營,總公司無主要的領導權?

2018 年臺北首本米其林指南見證了 20 家餐廳摘星,其中「頤宮」粵式料理餐廳獲得米其林三 星殊榮,請問米其林三星的星級評鑑意義為下列何者?

雄星旅行社為讓顧客有身歷其境之感,具體感受遊程內容及價值,於產品銷售時播放影片輔助 說明;此種商品行銷方式源於餐旅業的哪一種特性?

下列哪些菜餚所屬的菜系具備「五滋六味、取材奇特」的特性?

下列各種異國風味料理,屬於東南亞風味的有幾道? 甲、牛尾清湯 乙、燒烤豬肋排 丙、春川辣炒雞排 丁、香茅麻辣魚 戊、密瓜火腿 己、娘惹糕 庚、沙爹 辛、馬賽海鮮湯

下列法國餐飲界名廚及名著之組合配對,正確者為何?

有關國外餐飲業發展的敘述,下列何者錯誤?

交通部觀光局為呼應全球永續觀光發展趨勢,正推動「Tourism 2020—臺灣永續觀光發展方 案」 ,並將 2018 年訂為海灣旅遊年;下列有關該方案目標之敘述,何者錯誤?

山水月餐廳客均價約 800 元,座位數共 30 席,3/29(五)午餐的 Turnover Rate 為 0.5,晚餐為 2; 3/30(六)午餐時段的營收為 36,000 元,請問 3/29(五)的日營業額與 3/30(六)午餐的 Turnover Rate 各為多少?

依據行政院主計處頒行之《中華民國行業標準分類》 , 「運動服務業」與「娛樂及休閒服務業」 所屬行業類別應為下列何者?