餐廳經營中,出現餐具的損壞是難以避免的,但如能將其耗損率(Lost & Breakage Percentage) 降到最低,即可減少營運成本支出。管理者可採用下列何種管理方法有效管控之?

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考點：新北市市立淡水商工 106學年第一學期定期評量

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