下列中餐烹調方法,分別為何? (一) 將糖與水入鍋加熱溶解成黏性糖漿,會有絲狀產生 (二) 利用爐灶的餘溫長時間燒煮,使食物入味 (三) 以大火在短時間內,用少量油脂快速攪拌使食物熟透

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考點：新北市市立淡水商工 106學年第一學期定期評量

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