25°C,鹼性溶液中[H+]>10- 7M 紅肉火龍果含有甜菜紅素,其安定性會受到pH值的影響。pH為4.5時最安定成紅色;當pH值高於7.0以上時會加速轉變成黃色的甜菜黃素;pH值在10.0時為黃色,絕大部分的甜菜紅素就已轉變為甜菜黄素。若想觀察其變成黃色,可加入下列何種物質?【素養導向】

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考點：新北市市立中平國中 111學年第二學期八年級第二次段考理化

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