鉤引法:以釣鉤完成漁獲動作。即利用各種釣具的 26. 打水機(水車):為間接地供氧,由打水機將表層或底 釣漁法,如一隻釣、延繩釣漁法 層水打動,使水流動造成水花,擴大與空氣接觸而 增加溶氧量。曝氣機或打水機並不適用於繁殖魚 37. 水產罐頭廠 21 家中多在宜蘭縣,大部分仍兼營其他 苗,不過對於大型養殖成魚池則很好 農畜產罐頭之加工 空氣壓縮機:常用為渦輪式壓縮機(打氣機) 39. 烏賊、蝦類、章魚、魷魚等富含氨基乙磺酸(taurine, 27. 施放有機肥料必須經過微生物分解成為無機鹽類, 俗稱牛磺酸),為一種含硫的胺基酸。具有調節細胞 才能被藻類吸收利用,因此效用慢,而不能及時滿 滲透壓、降低膽固醇、血糖、血脂作用及調節神經 足藻類的需要,同時在分解過程中消耗溶氧,且汙 衝動等,有益於肝臟機能 染水質,但是它的肥效長而穩定。反之,無機肥料 40. 肉毒桿菌:攝食後 12~36 小時內所產生的初期症狀 施放後即可直接被藻類吸收利用,短時內即能繁生 為噁心、嘔吐,接著為視覺方面障礙(視線模糊、畏 大量的藻類、改善水質。因此兩者配合使用,可使 光等)、口腔和喉頭失去功能(吞嚥和說話困難、喉頭 池水長期保持足夠的肥分穩定水質 乾燥疼痛等)、肌肉無力甚至痳痺,最後因呼吸困難 28. 地下水雖然充沛,水溫穩定,但缺乏溶氧,須先檢 而死亡 測並經曝氣或生物過濾後引入供為養殖用水 42. 鯖魚蕃茄汁罐頭: 29. 飽和溶氧量與大氣壓力有關,大氣壓力減少,飽和 溶氧量減少;反之則增加 原料魚解凍去頭、尾、內臟洗滌切塊(按罐 30. 養殖池氨的主要來源: 型高度切斷 )裝罐 加熱脫氣 傾汁 (脫水與脫腥 ○水產動物的排氨作用(由鰓排出) 臭 )注液 (蕃茄汁 )真空封罐 洗罐 殺菌 冷卻 成品 1 ○含氮有機物礦化作用:水中含有機物(殘餌等)經微 2 43. 臺灣製造香魚片之原料早期 ( 約 1975 年前 ) 是使用 生物而分解氨 魚和剝皮魚,但因上述兩種原料價格日益高 ○施用氮肥如 (NH ) SO 等 3 漲,造成成本之不划算。因此 1975 年後,業者則改 淡、海水魚由鰓排出之氨態氮量達 80~90% 4 2 4 31. 斑節蝦飼料:其攝食速度緩慢,利用擠壓機以製造 用產量日益增加之低價鯖河魨 水中安定性更好之飼料。因此需要較粒狀飼料更為 44. 醱酵品可分為三大類: 安定之擠壓飼料 魚「 」類:醱酵後魚介形狀尚完整者,主要產品為 (1) 粒狀飼料分為: 丁香魚 、珠螺 、蝦 、加冬 (樹都魚 ) 、蠔 (牡 普通粒狀飼料─吳郭魚、虱目魚飼料 蠣) ,是下飯佐料,現已少見,僅在野柳、南方澳 蝦飼料─經蒸氣加熱,需特別注意其在水中的安定性 及澎湖等傳統漁村出現 (2) 擠壓飼料分為: 魚醬類:醱酵後已成泥狀之海產醬,如蝦醬、蟹 斑節蝦飼料:水中安定性高 醬、海膽醬 浮性飼料的優點─○浮在水面,減水溶解在水中、○便 1 2 魚醬油類:經長時間醱酵後取其汁液者,產品包括 於觀察攝食情況及量、○可提高碳水化合物的利用性 3 魚醬油、蠔油及蝦醬油 32. 被面子幼蟲(D 型幼蟲):受精後頭部為凹入,形成面 45.

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