相關產品製作的流程,下列敘述何者正確? ○1 豆腐乳:大豆浸漬豆奶加鈣鹽凝固接種菌種(黴豆腐)重物加壓脫水(老豆腐)發酵熟成 ○2 米粉絲:精白米浸漬磨漿脫水揉成小塊狀蒸半熟滾動煉壓絲狀擠壓成形糊化 冷卻風乾 ○3 紅豆沙:紅豆浸漬蒸煮擂潰篩別豆沙漿漂水脫水濕豆沙 ○4 乳酪:牛乳分離乳油殺菌冷卻攪乳發酵捏揉成形

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