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牛肉烹調時添加『嫩精』,其內含的木瓜酵素加速蛋白質分解,肉質才會軟嫩。『嫩精』在上述反應中所扮演的角色,與下列那個敍述相同?

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    考點:彰化縣縣立員林國中 106學年 第二學期 八年級 定期評量 自然

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