有關醃漬薑的敘述,下列何者錯誤? ○1 生薑醃漬通常至少需醃漬 5 天,才能使薑塊軟化,產生鹽薑風味 ○2 生薑醃鹽時,可在其中加入檸檬酸 ○3 添加酸的目的是避免醃漬液中的產膜酵母和黑黴,引起黑變和軟化 ○4 漬液表面可鋪塑膠布密封或噴已二烯酸、酒精

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考點：新北市市立淡水商工 106學年第二學期定期評量

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