有關速食麵的製作過程,下列何者正確? ○1 蒸煮後的麵條,以日曬自然乾燥至水分 10%以下 ○2 蒸煮後的麵條,以 120~130°C 油溫油炸 2~3 分鐘,使水分含量減至 10%以下 ○3 蒸煮後的麵條,以 100~120°C 熱風乾燥 30~50 分鐘,使水分含量減至 10%以下 ○4 蒸煮後的麵條,以 30~100 mmHg 的低壓、30~50°C 的溫度下,乾燥至水分 10%以下

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