有關稻米特性的敘述,下列何者正確? ○1 糙米由米糠、胚芽及胚乳組成 ○2 儲藏中最不容易發生回凝的米為糯米 ○3 粳米米粒短圓寬厚,呈白色不透明 ○4 秈米黏性最大、脹性最小,適合於製作碗粿、米粉絲及蘿蔔糕等

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考點：新北市市立淡水商工 106學年第一學期定期評量

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