中餐有各式烹調法,(一) 將糖與水入鍋加熱溶解成黏性糖漿,會有絲狀產生(拔絲);(二) 利用爐灶的餘溫長時間燒煮,使食物入味(煨);(三) 中餐最普遍的烹

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考點：新北市市立淡水商工 106學年第一學期定期評量

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