中國有遼闊的山川地形,造就各地之氣候、物產、風俗習慣有顯著之不同,使中國菜逐漸形成許多風味特殊的區域性菜餚,統分為八大菜系。其中特別注重刀工、調味,特色為用料廣泛、油重色濃,並多以辣椒、燻臘為原料之菜系為何?

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考點：新北市市立淡水商工 107學年定期評量

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