2013 年臺灣的毒澱粉事件,是樹薯粉中添加了順丁烯二酸,其又稱為修飾澱粉,對腎臟具有高毒性。加入修飾澱粉的目的,是為了讓食品更加有彈性和口感,例如:肉圓、珍珠粉圓在添加後會更 Q 更好吃。已知順丁烯二酸結構如圖(三),則下列敘述何者正確? 圖(三)

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考點：高雄市私立正義高中 113學年第二學期八年級定期評量理化

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