「起雲劑」是一種食品添加物,也是一種界面活性劑,能使原本有明顯界面、不互溶的水狀與油狀液體混合均勻而不分層。下列哪一種物質加入右圖的油水分層試管中,最能達到上述的效果?

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考點：新北市市立新埔國中 114學年第二學期段考自然

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