某麵包配方之烘焙百分比:高筋麵粉 100%、食鹽 2%、水 58%、新鮮酵母 2.5%,已知麵粉實際用量為 800 公克,今若改用快速酵母製作麵包,則快速酵母用量應為多少公克?

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考點：新北市市立淡水商工 104學年第二學期定期評量

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