有關餐廳餐務作業之敘述,下列何者錯誤? 甲、塑化類產品燃燒或遇高溫會產生戴奧辛有毒氣體,配合政府規定全面禁用乙、廚餘水分、鹽分含量均高,宜先磨碎脫水後再焚化處理丙、重視各類器皿維護保養,延長使用期限,即符合環保 5R 原則之 Recycle 丁、清洗保養 Chinaware 餐具,宜使用專用之菜瓜布或鋼刷清理戊、人工洗滌程序為:ScrapeSeparateStackPre-rinseWashRinseSanitizeAir-dry

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考點：新北市市立淡水商工 106學年定期評量

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