我去不早說承16題,市售的「嫩精」成分主要為木瓜酵素,而木瓜酵素的適用酸鹼值為3.0~9.5,適合溫度為10~85°C ,請判斷下列何種調整最合理,可以加快軟化肉質的速率?
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考點：桃園市市立瑞坪國中 112學年 第二學期 段考 自然
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