我去不早說已知利用相同茶樹的葉片但不同的製作過程,可得綠茶及紅茶。茶葉中所含的酵 素 X 在超過 70°C後,就無法再有催化能力。如圖為製作綠茶及紅茶時的四個步 驟(依序由步驟I→II→III→IV)及其溫度調控示意圖,比較四個步驟中綠茶及 紅茶的酵素 X 之活性,下列何者最合理?
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考點：桃園市市立石門國中 112學年 第一學期 定期評量 自然
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