在燒杯中倒入椰子油10 c.c.,再倒入酒精10 c.c.,用玻璃棒攪拌同時加熱,再慢慢加入氫氧化鈉溶液10 c.c.,一面加熱一面攪拌,直到溶液變成黏稠狀,再加水20 c.c.,攪拌均勻並停止加熱,等冷卻後再倒入飽和食鹽水,油脂在鹼性溶液會反應形成脂肪酸鈉的過程稱為什麼?

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考點：新北市市立三多國中 112學年第二學期第三次段考自然

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