劉老闆在宜蘭南方澳販售自家捕撈的鯖魚、竹筴魚,並嚴選當地漁船所捕撈的新鮮漁貨在網路上販售,網站零售雖然常見缺貨狀態,但劉老闆也不著急:「為了食品安全,等到有適合的魚,才會販售!」請問:劉老闆的經營理念,最符合下列哪一個食品安全概念?

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考點：花蓮縣縣立宜昌國中 112學年定期評量地理

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