我去不早說下列何者為維生素 C 可作為亞硝酸鈉的解毒劑的合理論述?
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亞硝酸鈉(NaNO2)在食品工業上,常用於香腸或臘肉的添加劑,可使肉色鮮豔。但近來發現亞硝酸鈉在人體可 能轉變成可致癌的亞硝胺,因此先進國家均已禁止使用。另外,人體血液中的血紅蛋白是一種含有 Fe2+的化合物 CE ,若誤食亞硝酸鈉會使得 Fe2+-血紅蛋白轉變成 Fe3+-血紅蛋白,因而喪失了輸送氧氣的能力。在醫學常利用維 生素 C(抗壞血酸)來作為亞硝酸鹽的解毒劑。
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考點：新竹市國立新竹女中 114學年 第一學期 高一 期末考 化學
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