下列餐飲名廚中,何者率先於 19 世紀後期(古典廚藝時期)將法國新舊菜系有系統分類,並建立 廚房人員職責內容,撰有「烹飪指南」 ,後世尊稱「西餐之父」?

解答

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考點：新北市市立淡水商工 106學年 第一學期 定期評量

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